静岡の農家さんから鮮度が良く最高品質の生姜を分けていただき、手づくりで心を込めてガリをつくっています。
醤油は、安心・安全。
農薬・化学肥料を一切使用しないJAS認定のヤマキの醤油に、北海道の羅臼昆布・大分県のドンコで味に深みを出してつくっています。
大分県のさとう農園さんから厳選されたカボスを200kg。
毎年、機械を一切使わず手絞りで絞ります。
このかぼすと醤油を合わせ、添加物・防腐剤を一切使わない自家製のポン酢をつくります！
幻の白身・鍋の王様と言うわれているクエ鍋。
九州は玄海灘産の15kg以上の脂ののった本クエを使用しております。
三浦三崎の漁師さんが産卵のため、深海から浅瀬に上がって来た所を捕まえて活きたまま市場に。
水っぽさ・クセは一切ありません。
握り・お刺身で是非。
1本250gの型の良い脂ののった国産ウナギを厳選してお出しいたします。
50年以上つぎ足した秘伝のタレとの相性もバッチリです。
注文いただいてから捌きますので1時間15分少々みてください。
暮の忘年会は家族や気の合ったお友達と憩いのひと時を。
心ゆくまでトラフグをご堪能し、お楽しみくださいませ。